Coltivato alle pendici del Monte Caio, l’ottima qualità, della spezia che otteniamo, è la giusta ricompensa delle tante ore di lavoro che questa coltura comporta. Dai meravigliosi fiori viola, che raccogliamo e sfioriamo pazientemente e rigorosamente a mano, otteniamo stimmi purissimi che vengono essiccati nella stessa giornata della raccolta. Dall’aroma inebriante, lo zafferano, si sposa facilmente con diverse pietanze e garantisce sapore e colore ai nostri piatti. Come utilizzarlo: immergete gli stimmi in poca acqua tiepida (oppure brodo o latte) e lasciate in infusione 50/ 60 minuti. Per ottenere sapore e colore più decisi e dimezzare il tempo di attesa, potete polverizzare gli stimmi. Aggiungete l’infuso alla pietanza poco prima di fine cottura, mescolando bene e avendo cura di non far cuocere lo zafferano.